La petite tuerie du dimanche : velouté de butternut, œuf poché et copeaux de foie gras

Ce joli plat de saison nous est proposé par Fabrice Chaffardon et Frédéric Marx, propriétaires d’un restaurant à Lyon, “L’art et la manière”, couronné d’un très mérité Bib Gourmand au Guide Rouge, une adresse chaudement recommandable. Ils se sont rencontrés au service militaire, dans les cuisines du Ministère de l’Education...

La petite tuerie du dimanche : carpaccio de Saint-Jacques, huile d’olive citronnée et râpée de poutargue, signée “Al Dente”

Un peu d’Italie, en hiver, c’est une envie quasi vitale. Envie du parfum de l’huile d’olive ardente et vive, envie de l’onctuosité chaude d’un risotto, de la générosité des pâtes, du mordant de la roquette. Vous aussi, vous la ressentez cette envie ? Alors, direction “Al Dente”! “Al Dente” est...

Frite républicaine !

Pas simple d’écrire ces jours derniers sur le simple plaisir de la gourmandise. Trop de choses sur le cœur, trop d’écœurement et de dégout : les tueries, même petites, même du dimanche, voyez-vous, ça passait mal. Aussi plutôt qu’écrire cette chronique, comme j’aurai dû, je suis parti à la manif....

Un réveillon de Noël à moins de 15€

Calculette en main, Laurent Pichaureaux, l’excellent chef d’Esens’ALL, récemment récompensé d’une toque par le Gault&Millau, nous a cogité un menu de réveillon pour moins de 15€ par personne. Et vous verrez : il n’y a rien de compliqué dans ses recettes. De jolis produits, de belles idées, de l’élégance, des...