Noix de Saint-Jacques, céleri crèmeux moutardé. ©Agence Prad's com.

La petite tuerie du dimanche : les Saint-Jacques à la plancha, céleri crémeux moutardé, de la Méditerranée

Sait-on toujours bien ce qui reste dans nos souvenirs d’un dîner au restaurant ? La question tarabuste toujours les gens du métier. A tel point que la chaîne Relais & Château, il y a quelque temps déjà, a pris soin d’interroger ses clients pour en avoir le cœur net. L’enquête...

Verrine de tarator aux fourmis tisserandes, extrait du livre “Délicieux, 60 recettes à base d'insectes” ©Yolaine Rihlac

Une gastronomie est-elle possible… en cuisinant des insectes ?

C’est la question que les moins dégoutés se posent. C’était aussi une des attractions du dernier salon “Saveurs des plaisirs gourmands”, tenu mi novembre Porte de Versailles à Paris. Sur un stand, Romain Fessard, grand importateur d’insectes comestibles en provenance directe de Thaïlande, proposait aux visiteurs de déguster des grillons...

Le hot dog “savoyard” de Stéphane Reynaud ©Marie-Pierre Morel

La petite tuerie du dimanche : le hot dog “from” Savoie de Stéphane Reynaud

Stéphane Reynaud en avait un peu ras la marmite d'entendre chanter les louanges des hamburgers cuisinés dans les food trucks parisiens. Alors, pour prendre à contre sens le fil de nos petites manies, il a décidé de mettre sa créativité de chef au service du hot dog. Il publie ces...

Une gastronomie est-elle possible… à bord du TGV ?

C’est la question que plus personne ne se posait ! La chose était entendue depuis longtemps, elle était même passée dans le langage public, avec cette expression : “être épais comme un sandwich SNCF”. Ce qui n’était, d’ailleurs, pas la plus offensante des critiques. Car plus que l’épaisseur, somme toute...

Luxe, caviar et…agacement !

Je ne savais plus d’où venait ce petit agacement qui me gagnait ces jours derniers chaque fois que j’ouvrais ma boîte mail. Et puis, il est revenu, de nouveau, mais de façon clairement identifiée cette fois, sous la forme d’une relance d’information : “Petrossian crée la plus grosse boîte de...

Les œufs en meurette de Louis-Philippe Vigilant © Matthieu Cellard

La petite tuerie du dimanche : l’œuf meurette de Saulieu en trois générations…

L’œuf meurette ne pouvait éclore ailleurs qu’au milieu des vignes. Celles qui tissèrent son nid étaient bourguignonnes. Plat pauvre, par l’association d’ingrédients modestes, mais somptueux par sa profonde gourmandise, la meurette fait appel au garde-manger paysan pour les éléments qui la constituent : vin rouge, beurre, lardons, échalotes. S’il est...

Le pâté en croûte de Keishi Sugimura présenté lors de la demi fianle

Deux cuisiniers japonais en finale du championnat du monde de pâté en croûte

Cette fois, c’est du sérieux, Keishi Sugimura et Shinji Mori sont en finale du championnat du monde de pâté en croûte ! Ces deux cuisiniers japonais vouent une passion totale pour ce fleuron de notre gastronomie tricolore. L’un et l’autre reconnaissent ce lingot de pâte dorée comme un bijou de...