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“La nécessité engendre la créativité”, ce proverbe est devenu le quotidien de Guillaume Monjuré. Le jeune chef, établi à Lyon, développe une cuisine instinctive, assise sur un énorme savoir, qui lui permet de réaliser à chaque service des improvisations gourmandes et jubilatoires. A dix ans, Guillaume Monjuré savait déjà qu’il...
“Le clair de la plume” est un de ses lieux qui s’attache à vous et ne vous quitte plus. Vous le portez en vous à jamais. D’où vient le charme ? De l’élégance discrète et noble d’une maison du XVIIéme siècle, merveilleusement restaurée et embellie, d’un personnel délicatement attentif, d’une...
Thierry Breton, vous connaissez… “Chez Michel”, “Chez Casimir”, rue de Belzunce, non loin de la gare du Nord... Thierry Breton régale depuis des années les parisiens amateurs de plats sincères et malins. Il y a quelques mois, il a ouvert, entre ses deux précédentes adresses, un nouveau lieu : “La...
Deuil d’une robe noire coiffée d’ivoire : fatal et angélique Irish Coffee. Douce violence d’une rédemption surgie du feu de la perdition : le vice au bras de la vertu aurait dit Hemingway ou Paul Claudel, ou vice-versa. Servir un Irish Coffee est un art que nous enseignent deux authentiques...
Cela commence toujours par un coup de téléphone. Et puis, tout bascule, il y a la vie d’avant et la vie d’après. Le jour, où un cuisinier reçoit sa première étoile, reste à jamais gravé dans sa mémoire. Rémi Chambard, chef du restaurant “Le Corot” à Ville d'Avray, nous confie...
Voilà une petite tuerie qui démontre que l’élégance, la légèreté est une affaire de style. On pourrait redouter d’un pot-au-feu de foie gras une sorte d’overdose de lipides, un shoot de graisses sursaturées. Nous en sommes à l’opposé, Antoine Heerah, le chef du Chamaré Montmartre, signe une recette limpide, fraîche,...
On ne joue pas avec la susceptibilité nationale, en Ecosse, moins qu’ailleurs. Le haggis est “La” spécialité culinaire que l’on déguste lors des grandes occasions et tout particulièrement pour “Robbie Burns day”, le 25 janvier, jour de naissance du poète Robert Burns, fils favori de l’Ecosse. Bref, on touche au...
Faire selon ses idées et ses envies, se dire que la qualité finit toujours par être reconnue, marcher parfois à contre-sens pour mieux retrouver le sens des choses, c’est ce que Pascal et Anne Auriat font chaque jour dans leur boulangerie-pâtisserie de Laguiole. Pour le plus grand plaisir des amoureux...
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