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Il arrive que les cuisiniers imaginent un jour un plat qui les suit toute leur vie, il leur colle à la peau comme un succès au top 50 pour un chanteur. Parfois, ils aimeraient bien les oublier un peu, ces plats que l’on dit “signature”, mais la clientèle exige immédiatement...
Elle a posé une grande marmite sur le feu de bois. Comme chaque année à la fin de l’été, cette mère de famille du village de Daphné (Harbiye), dans la province du Hatay en Turquie, prépare le yoghourt. Elle s’est installée dans l’arrière cour de sa maison, ses filles l’entourent...
La friture d’ablettes est tout un univers à elle seule. Elle nous parle de bords de rivière, Marne pour les uns, Loire, pour les autres, Seille pour Jean-Michel Carette, chef passionné, étoilé à Tournus en Bourgogne. Assiette de copains, prise sur le pouce, visages de pêcheurs illuminés du soleil réverbéré,...
Un nouveau food truks… Ah oui ? Ils sont partout, enfin, quasiment, la Mairie de Paris ne distribue pas les autorisations de stationnement si facilement, mais quand même. En l’espace de deux années, on a vu fleurir les burgers trucks, les fish & ships trucks, les padthaï/curry trucks, les tacos/burritos...
C’est l’étrange et perturbante question à laquelle la province turque du Hatay, frontalière de la Syrie, confrontait les journalistes en organisant, début septembre, un festival gastronomique baptisé “Journées culinaires de la Méditerranée”. Le Hatay est l’une de ces régions du globe classées rouge par le ministère des affaires étrangères, voilà...
C'est la question à laquelle Thibaut Ruggeri répond avec application. Vainqueur, l'an passé du très prestigieux Bocuse d'or, que l'on a coutume de présenter comme le championnat du monde des cuisiniers, Thibaut Ruggeri vient de prendre les rênes du restaurant, nouvellement créé, de l'Abbaye de Fontevraud, non loin de Saumur....
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