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Une intelligence parfaite avec son environnement, c’est sans doute le lien essentiel de la cuisine proposée au Café Bras, à Rodez, dans l’enceinte du musée Soulages, avec celle développée depuis des décennies à Laguiole au restaurant triplement étoilé de Michel et Sébastien Bras, comme un prolongement de l’esprit de famille....
Le “vrai” vinaigre balsamique est un produit en voie de disparition. Il représente aujourd’hui à peine 0,01% de la production de vinaigre dit “balsamique” en Italie. L’écrasante majorité de fabrication industrielle n’est qu’un “fake ” de l’essence originelle. Plongée au cœur d’une tradition rare et sublime avec Andréa Bozzecchi, producteur...
On aime ces endroits où la passion vous accueille. C’est le cas dans ce néo-bistrot du Kremlin-Bicêtre, le KB, où Christophe Gros et Antoine Versini forment un tandem impeccable, le premier en salle et à la cave le second devant ses fourneaux. Leur envie de transmettre leur amour des vins...
A Paris, depuis à peine deux années, les adresses où l’on grignote un bagel se sont multipliées. Ce sandwich, venu de la mitteleuropa, a été transporté dans les bagages des émigrants juifs vers les USA, où il est devenu un must de la street-food. Aujourd’hui, il traverse à nouveau l’atlantique...
Paris sans ses bistrots ce serait un peu comme Londres sans ses pubs, Madrid sans ses bars à tapas et Rome sans ses églises. Où irait-on communier autour d'un plat simple et familial, où pourrait-on célébrer les vins de copains, où irions nous philosopher ? Loin de disparaître dans la...
Pour la première fois de son histoire, le Michelin a présenté les nouveaux étoilés depuis les salons du Quai d'Orsay. Un événement souhaité par le ministre lui-même, Laurent Fabius, qui soulignait combien le rayonnement de la gastronomie française porte les valeurs de notre nation : "La gastronomie française, c'est la...
Ce joli plat de saison nous est proposé par Fabrice Chaffardon et Frédéric Marx, propriétaires d’un restaurant à Lyon, “L’art et la manière”, couronné d’un très mérité Bib Gourmand au Guide Rouge, une adresse chaudement recommandable. Ils se sont rencontrés au service militaire, dans les cuisines du Ministère de l’Education...
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