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Les petites tueries ne sortent pas toutes d’un restaurant. Dieu merci. Elles fleurissent ça et là, à la grâce des rencontres, elles attendent le larron pour faire leur apparition, comme ça, par surprise. Cette petite tuerie vient des abers bretons, de l’Aber Wrac’h. Une poignée de passionnés y élèvent des...
De nombreux établissements français ont fait le choix de s’engager dans une démarche durable, mais, jusqu’à présent, aucune structure, aucun label ne récompensent leurs efforts. C’est une association britannique “Sustanable restaurant association” qui a couronné dernièrement un restaurant de Lussac-les-Châteaux, “Les Orangeries” en lui décernant le trophée du restaurant durable...
Le domaine de Barive est un de ces lieux où l’on oublie tout. Si loin et si près de Paris, comme une île dans un océan de chênes, l’hôtel et son restaurant offrent un moment de pause, de rupture. Le chef, Franck Dumoulin, propose une cuisine classique, où les beaux...
La gastronomie française est-elle en déclin ? Question récurrente à laquelle chacun, selon son désir de faire de la mousse, répondra différemment. Pour ma part, je préfère aller dîner dans un de ces lieux sentinelles, où l’on peut venir prendre le pouls de la cuisine tricolore aussi sûrement que Louis...
Avec le retour de la belle saison, des grands week-ends et des vacances d’été, les amateurs de grandes randonnées, de traversées océaniques, de trekkings extrêmes commencent à remplir leur sac à dos. Avec, pour certains, des plats lyophilisés qu’ils réchaufferont à 2 000 mètres d’altitude, au cœur d’une tempête atlantique...
Maguey, je vous en ai parlé il y a quelques semaines : pas de menus, mais des mots qui décident de votre dégustation. Quatre adjectifs, que l’on associe deux à deux pour quatre menus surprises. Nous avions découvert la première carte et, derrière le concept séduisant, on sentait une cuisine...
C’est un prix littéraire qui manquait dans le paysage : celui du livre de chef. Un ouvrage est généralement un événement et une étape importante dans la carrière d’un cuisinier. A travers ce prix, ses organisateurs cherchent à souligner l’importance de l’écrit dans la vitalité de la cuisine d’aujourd’hui. Chaque...
Michel Izard est un boulanger au parcours complètement à l’Ouest, c’est lui qui le dit… Ancien chef cuisinier de grand talent, prix Taittinger en 1993, étoilé Michelin à Paris, mais Breton avant tout et doté d’un caractère “finistérien” qui lui fait tourner casaque en 1995 avec l’ouverture de sa boulangerie...
Vous connaissez l’histoire ? 900 experts internationaux, des chefs, des journalistes gastronomiques, votent pour sept restaurants, dont au moins trois hors du pays de leur nationalité. Le magazine anglais “Restaurant”, organisateur de ce palmarès, collecte les votes et procède à la distribution des prix. C’était hier soir, à Londres, au...
Cette petite tuerie du dimanche est l’histoire d’une rencontre. Celle d’un cuisinier, Pierre Guignard, chef de l’hôtel l’Hermitage à Saulges, en Mayenne, et de deux producteurs voisins, Olivier Subileau, éleveur de porcs bio, et Bertrand Bouflet grand maître du sureau noir, tous unis pour le meilleur autour de cette recette....
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