fourchette 
C’est la question que pose Perrine Wardack. Consultante culinaire, elle organise le premier dîner durable le 10 février prochain à Paris : explications ! Rien ne remplace une expérience concrète ! En application de ce beau principe, Perrine Wardack a retroussé ses manches, contacté des chefs, des marques, des fournisseurs...
La panna cotta, dessert piémontais, est trop souvent galvaudée. Ferme et lourde, elle perd son onctuosité lactée, valeur pourtant cardinale de cette gourmandise. Sempiternellement associée avec des fruits rouges ou un caramel, là voilà relookée avec une infusion de cardamome et un coulis de potiron bien de saison. Gracié qui...
La saison commence officiellement début décembre, mais c’est à partir de mi-janvier que la récolte est à son apogée. Dans la Drôme, le village de Richerenches célébrait dimanche 19 janvier la messe des truffes. Une messe “noire” retransmise sur écran géant… Richerenches est un lieu vénéré de tous les amateurs...
L’Epi Dupin est une valeur sûre du paysage gourmand parisien. Une gourmandise sans chichi qui nous va droit au buffet sans détour par la case “cogito”. Pas besoin de se poser mille questions autour des assiettes de l’Epi Dupin, elles annoncent ce qu’elles sont, là aussi sans détour : de...
Il en va des huîtres comme du chocolat : leurs aficionados sont souvent des puristes, amoureux de la nudité intégrale. Et ce sont souvent les mêmes... Ils aiment le chocolat noir, point, et vouent aux gémonies toutes les ganaches du monde. Bien évidement, ils ne supportent ni citron, ni -...
Bien manger au travail est une question délicate. Resto ? Pas loin et pas cher, alors ? Mais tous les jours, c’est un peu compliqué. Cantine ? Seules les grandes entreprises en disposent et revoir ses collègues de bureau à table, est-ce vraiment divertissant? Reste la gamelle ! Dans un...
Elles s’appellent Lap Chang ou Lap Cheong ou encore Laap Coeng, même si aujourd’hui leur fabrication déborde sur tous les mois de l’année, ces saucisses étaient à l’origine préparées pour les fêtes du nouvel an, elles le sont toujours d’ailleurs, comme le montre cette photo prise il y a quelques...
Vous n’échapperez pas à la galette des rois. C’est comme ça la tradition, on vit avec… A la maison, chez des amis et même au boulot, vous en mangerez avec ou sans frangipane, sèches ou trop grasses, avec de la compote (pour changer un peu), parfois juste au beurre. Elles...
Le réveillon de Noël ne nous a pas fait de cadeaux ! Soyons honnêtes, s’il nous restait un dernier vœu à formuler en cette fin d’année, ne serait-ce pas de retrouver un système hépatique intact ? Vierge comme au premier jour ? Il reste une solution pour attaquer 2014 le...
Il ne viendrait à l’idée de personne de présenter des filets de poulets élevés en batterie, comme étant un produit de qualité. Enfin, croisons les doigts… C’est pourtant, toutes proportions respectées, ce que font certains fumoirs industriels avec des saumons issus d’élevages eux-mêmes industriels. La fumée trouble la vision, c’est...
Télécharger gratuitement l’application franceinfo
© 2024 France Télévisions
