fourchette Anthony Bonnet est un jeune chef élevé à la campagne, comme les poulets de grains, les veaux sous la mère, les agneaux allaitons ou les carottes des sables. Il a grandi dans une ferme des monts du Forez où l’on consommait tout ce que le domaine pouvait offrir, cochons, volailles,...
Il y a des semaines où l’on en apprend de bien bonnes. Cette fois, la blague est potagère… Une grande entreprise d’horticulture anglaise a eu la brillante idée de greffer des pieds de tomates sur des plans de pommes de terre. Résultats, vous obtenez, pour la partie aérienne, des tomates...
C’est la fin de l’été sur les bords de la Loire, à Béhuard, sur une île du fleuve. Assis sous une tonnelle accotée à une ruelle. Quelques passants, quelques touristes et des voix qui viennent vers la tonnelle : “Ici, avant, il y avait un restaurant. Il paraît que le...
Chouette, il fait encore beau et chaud. L’été s’étire et baille aux premiers matins d’octobre. Profitons-en pour nous offrir des plaisirs qui ne seront bientôt plus que des souvenirs… Le granité est un de ces petits instants de bonheur estival qu’il ne tient qu’à nous de ressusciter. En ce moment,...
De la bouteille à l’assiette. Le phénomène est fréquent… Depuis une grosse dizaine d’années, il va même en s’accélérant : les cavistes se muent peu ou prou en restaurateurs. L’inverse est moins observé. Cela commence par des assiettes de charcuterie, un plateau d’huîtres, peut-être même des tapas maison, histoire d’honorer...
La table de Diane, c’est une histoire de famille. Une belle histoire entre un grand-père et sa petite fille. Entre Pierre et Diane. Pierre n’est pas n’importe quel grand-père. Dans les années 80, il était le chef d’une des tables stars de Paris, “Le petit bedon”. Il y avait obtenu,...
C’est la question que s’est posée Thibaud Ruggeri, jeune chef de 33 ans, tout frais auréolé de sa victoire au Bocuse d’Or 2013. Plus exactement, c’est la question que lui a posé Air France. La compagnie nationale lui a en effet proposé de signer les plats de la Business Class...
Alain Abiad est né au Liban en 1969, d’un père chrétien maronite et d’une mère française. Jusqu’à l’âge de 17 ans, il va vivre tous les événements qui déchirent son pays. Quand la situation devient impossible à Beyrouth, maman Abiad envoie ses enfants à Orléans chez leurs grands-parents. Alain, qui...
Il faut se faire une raison ! La plage est derrière nous. Je sais, si je vous dis que chaque saison a ses plaisirs, vous allez me trouver un brin complaisant, voire même fataliste. Donc non, ce n’est pas avec ce “ Il faut se faire une raison” que j’aurais...
“Comment faire la cuisine ?”, le titre est simplissime. Le propos est vaste… L’auteur, Olivier Nasti, est un chef doublement étoilé, de surcroît Meilleur Ouvrier de France, MOF pour les intimes. Ce n’est certes pas le premier cuisinier à publier un livre. Lui-même, il y a déjà quelques années, avait...
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