fourchette 
Il n'a connu qu'une seule maison : le “Moulin de Mougins”. Daniel Desavie a travaillé 23 années auprès de Roger Verger, grande figure de la gastronomie française, triplement étoilé en son moulin de Mougins, auteur de nombreux livres dont la célèbre “Cuisine du soleil”, qui n'est pas loin d'être une...
Chaque région a son plat cathédrale, pour la Bretagne il s'agit du Kig Ha Farz. Ce monument du Léon, terre sainte comme chacun sait, ignore la mer. Il se tourne vers les champs de l’Argoat, les fermes basses, les longères du bocage, pour y puiser choux et navets, carottes et...
Ils sont Danois et ne jurent que par le feu et la braise. Attention, rien à voir avec un barbecue. Non, leur cuisine à eux se fait à même le sol, sur et dans la terre. Une cuisine paléolithique, d'avant les poêles Téfal, les fours vapeur, les nappes en dentelles...
Les huîtres plates sauvages se font rares. Les grands bancs régressent, s’étiolent, se diluent dans les océans. Surpêche, épidémies, pollution, changement climatique, rien ne tourne plus rond sur l’estran. Reste la vigilance, l’observation, le retour à la raison. Cette recette a permis la reprise d’une pêche mesurée en baie du...
A Provins, la vie en rose, ça ne date pas d'hier. C'est en 1240 que Thibaud IV, Comte de Champagne, aurait rapporté de croisade la fameuse rose de Damas. Il l'aurait acclimatée sur le coteau du Châtel, à quelques pas de la citadelle de Provins. Depuis lors, la ville veille...
Le nom est peu parlant : “Parcours live”. Pourtant, derrière cette enseigne se cache une des tables les plus intéressantes de la région niçoise. Pour la découvrir, il faut quitter la ville en direction des collines, grimper, tourner et virer, pour atteindre un de ces magnifiques villages perchés qui veillent...
"La route de la soie" ne passe pas par les chemins habituels de la gastronomie japonaise établie à Paris. Elle chemine dans le XVIème arrondissement, quartier bien éloigné de la rue Saint-Anne et de l'Opéra. Ce restaurant de la rue Scheffer se propose de nous faire découvrir une cuisine japonaise...
Le mariage n'est pas nouveau. Un joli tartare, de veau ou de boeuf, coupé comme il se doit au couteau, se marie très heureusement avec une lichette de caviar. La viande crue, douce et légèrement métallique en bouche, prend une autre ampleur avec le soutien iodé et salin des grains...
Il arrive que les cuisiniers imaginent un jour un plat qui les suit toute leur vie, il leur colle à la peau comme un succès au top 50 pour un chanteur. Parfois, ils aimeraient bien les oublier un peu, ces plats que l’on dit “signature”, mais la clientèle exige immédiatement...
Elle a posé une grande marmite sur le feu de bois. Comme chaque année à la fin de l’été, cette mère de famille du village de Daphné (Harbiye), dans la province du Hatay en Turquie, prépare le yoghourt. Elle s’est installée dans l’arrière cour de sa maison, ses filles l’entourent...
Télécharger gratuitement l’application franceinfo
© 2024 France Télévisions
