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La friture d’ablettes est tout un univers à elle seule. Elle nous parle de bords de rivière, Marne pour les uns, Loire, pour les autres, Seille pour Jean-Michel Carette, chef passionné, étoilé à Tournus en Bourgogne. Assiette de copains, prise sur le pouce, visages de pêcheurs illuminés du soleil réverbéré,...
Un nouveau food truks… Ah oui ? Ils sont partout, enfin, quasiment, la Mairie de Paris ne distribue pas les autorisations de stationnement si facilement, mais quand même. En l’espace de deux années, on a vu fleurir les burgers trucks, les fish & ships trucks, les padthaï/curry trucks, les tacos/burritos...
C’est l’étrange et perturbante question à laquelle la province turque du Hatay, frontalière de la Syrie, confrontait les journalistes en organisant, début septembre, un festival gastronomique baptisé “Journées culinaires de la Méditerranée”. Le Hatay est l’une de ces régions du globe classées rouge par le ministère des affaires étrangères, voilà...
C'est la question à laquelle Thibaut Ruggeri répond avec application. Vainqueur, l'an passé du très prestigieux Bocuse d'or, que l'on a coutume de présenter comme le championnat du monde des cuisiniers, Thibaut Ruggeri vient de prendre les rênes du restaurant, nouvellement créé, de l'Abbaye de Fontevraud, non loin de Saumur....
Saviez-vous qu'il en va du fromage de chèvre comme d'un cépage ? L'influence du terroir est déterminante. Ainsi, que les troupeaux paissent sur un sol granitique ou sur un sol calcaire, le lait prendra des saveurs très différentes. Nicolas Maillet, fameux vigneron du Mâconnais, nous explique tout ça, tartines à...
Et si le meilleur jambon du monde était produit en France ? Surprise, n’est-ce pas ? Chacun, la main à couper, aurait parié sur l’Espagne et ses merveilleux bellotas, voire sur l’Italie et ses culatellos di Zibello. Que nenni, mes amis, il serait bien de chez nous ce roi des...
Découvrir un nouveau talent est toujours un moment enthousiasmant. Mathieu Moity, chef de l’ Ô Divin, restaurant de poche sur les hauts des Buttes-Chaumont à Paris, en est pétri. Il offre de vrais moments de plaisir, quelques peu gâchés, cependant, par un service franchement chaotique. Il faut trouver Ô Divin...
Une petite croisière ? Pour finir l’été en beauté ? Tentant, n’est-ce pas ? Alors, hop, on embarque. Rendez-vous sur le quai, Porte de la Muette… C’est sûrement la plus courte, la plus imprévue, mais aussi la plus parisienne des croisières. Non, pas de bateaux mouche, mais un bac, comme...
Les charolais ne broutent pas tous dans les champs. Certains ne font que 7 cm de hauteur pour un de tour de taille de 6 cm. Oui, il y a charolais et charolais, le bœuf et le fromage…de chèvre. Ce dernier vient d’obtenir une AOP. Affirmation de son identité singulière...
Comment retenir un peu de cet été qui nous file entre les doigts ? Comment conserver un peu de soleil pour se chauffer en hiver ? Une solution, peut-être, l’enfermer précieusement ? Pas dans une boîte, mais dans du verre, pour qu’il continue de “rayonner“ dans nos placards. Vous voyez...
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