fourchette Pour la première fois de son histoire, le Michelin a présenté les nouveaux étoilés depuis les salons du Quai d'Orsay. Un événement souhaité par le ministre lui-même, Laurent Fabius, qui soulignait combien le rayonnement de la gastronomie française porte les valeurs de notre nation : "La gastronomie française, c'est la...
Ce joli plat de saison nous est proposé par Fabrice Chaffardon et Frédéric Marx, propriétaires d’un restaurant à Lyon, “L’art et la manière”, couronné d’un très mérité Bib Gourmand au Guide Rouge, une adresse chaudement recommandable. Ils se sont rencontrés au service militaire, dans les cuisines du Ministère de l’Education...
Voilà, il neige et pas seulement en montagne. Le thermomètre creuse sous le zéro, il est temps de penser à des plats de circonstance. Plus élégant que la tartiflette, plus ergonomique que la fondue, essayez donc le Mont d’Or chaud. Et comme la recette nous vient en direct du M...
Un peu d’Italie, en hiver, c’est une envie quasi vitale. Envie du parfum de l’huile d’olive ardente et vive, envie de l’onctuosité chaude d’un risotto, de la générosité des pâtes, du mordant de la roquette. Vous aussi, vous la ressentez cette envie ? Alors, direction “Al Dente”! “Al Dente” est...
Jérémie est une nouvelle adresse bistronomique parisienne, c’est également le prénom du chef. A 27 ans, Jérémie Tourdjman décline une cuisine élégante, inspirée, simple et efficace à l’image de ce croustillant de daurade. Jérémie Tourdjman est né à 300 mètres du restaurant qu’il vient d’ouvrir au printemps dernier, rue de...
C’est un endroit minuscule, à peine dix personnes peuvent tenir à l’intérieur. Alors, on mange dehors, sur le trottoir, assis sur un banc ou à la terrasse du bar voisin. A Bologne, Valéria est une reine qui règne sur le monde sacré de la “Pasta”. Avec sa mère et sa...
Pas simple d’écrire ces jours derniers sur le simple plaisir de la gourmandise. Trop de choses sur le cœur, trop d’écœurement et de dégout : les tueries, même petites, même du dimanche, voyez-vous, ça passait mal. Aussi plutôt qu’écrire cette chronique, comme j’aurai dû, je suis parti à la manif....
Non, ce n’est pas une punition : on peut faire léger et se faire plaisir. La preuve, au “Vichy Spa Hôtel les Célestins”, le chef Christophe Vauthier concocte une cuisine savoureuse en utilisant, dès qu’il le peut, l’eau minérale locale, celle de la source Vichy Célestins. Pour un début d’année...
Calculette en main, Laurent Pichaureaux, l’excellent chef d’Esens’ALL, récemment récompensé d’une toque par le Gault&Millau, nous a cogité un menu de réveillon pour moins de 15€ par personne. Et vous verrez : il n’y a rien de compliqué dans ses recettes. De jolis produits, de belles idées, de l’élégance, des...
Voilà une recette fort simple qui permet de sortir du placard le siphon offert pour Noël dernier… Ou qui vous donnera une envie de cadeau. Elle nous vient d’un sympathique établissement de Rully, en Bourgogne, où des vignerons ont aidé deux jeunes à reprendre le restaurant du village. Il y...
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