L'histoire raconte qu'il serait né dans les campagnes du nord de l'Italie, d'une nuit d'amour entre un berger et sa fiancée, à la fin du IXème siècle. C'est le fromage de tous les records : le troisième le plus vendu en Italie après le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano,...
Quand on pense au caviar, on imagine immédiatement les rivages de la mer Caspienne, la Russie et l’Iran. Et pourtant… Cela fait bien longtemps que la Chine et l’Italie sont devenus les deux principaux producteurs dans le monde. 95% du caviar consommé est issu d’élevage d’esturgeons et la plus grande...
L’eau a coulé sous les ponts depuis les temps anciens de Babylone, mais à Gavorrano, au milieu des vignes toscanes, elle continue d'alimenter les idées. Et même plus que des idées : des milliers de tomates. Dans le lacis de serres de Luigi Galimberti, on pratique l'hydroponie, une agriculture pensée...
En apparence, Modène est une petite ville paisible de l’Italie septentrionale, dont le charme discret réside dans ses étroites rues colorées et ses nombreuses galeries d’arcades en plein centre. En réalité, l’ancien duché renferme une perle insoupçonnée, qui n’a pas grand-chose à voir avec la sublime cathédrale romane classée au...
Au milieu des vignobles, sous un soleil de plomb, un homme descend la colline à bord de son train à crémaillère. Autour de lui s'étendent à perte de vue les plus beaux bleus de la Méditerranée, du turquoise au cobalt. À l'est, Gênes, à l'ouest, Livourne. Au loin, la Corse,...
On connaissait le 7ème continent de plastique du Pacifique. Un monstre de 1 800 milliards de tonnes de déchets qui s'étendrait sur une surface équivalente à trois fois la France. Mais la Méditerranée va encore plus mal. Quatre fois plus polluée que ce gigantesque tourbillon de détritus, la Grande Bleue sombre...
La cuisine italienne est un patrimoine bien conservé et vanté par les italiens eux-même. Mais certains restaurateurs ont décidé d'offrir un second souffle en présentant ces plats traditionnels sous des aspects plus atypiques. Savourer une pizza dans un sandwich à forme triangulaire ? Non, il ne s'agit pas d'un...
Pour la 16ème édition du "World's 50 Best Restaurants", l'Osteria Francescana de Massimo Bottura a été sacrée "meilleur restaurant du monde". La palmarès met à l'honneur la cuisine italienne. Bis repetita pour le chef italien Massimo Bottura. Après avoir remporté le graal en 2016, son restaurant l'Osteria Francescana, basé à...
C'est une spécialité culinaire à Rome depuis plusieurs siècles : les artichauts. On les appelle les « artichauts à la juive », parce que c'est la communauté juive de Rome qui de tout temps les cuisine. Or, récemment, une polémique a éclaté autour de ce légume. C’est la vedette du...
Le 20 mars se déroulera la journée mondiale du bonheur. En Italie, le bonheur semble se trouver dans l'assiette. Le régime méditerranéen serait-il la recette du bonheur ? En Italie, on aime se retrouver au marché pour discuter et pour acheter des produits locaux. Fromages, charcuteries, ou encore tomates : un...
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