Tiramisù : la douceur à l'italienne

Six aliments pour arriver au septième ciel. Ce week-end, près de 600 candidats ont tenté de créer le parfait alliage de mascarpone, oeufs, café, sucre, biscuits et cacao aux championnats du monde du tiramisù. Venus du monde entier (et notamment de Paris), ils se sont donnés rendez-vous à Trévise, non...

Le meilleur restaurant au monde en 2018 est Italien

Pour la 16ème édition du "World's 50 Best Restaurants", l'Osteria Francescana de Massimo Bottura a été sacrée "meilleur restaurant du monde". La palmarès met à l'honneur la cuisine italienne. Bis repetita pour le chef italien Massimo Bottura. Après avoir remporté le graal en 2016, son restaurant l'Osteria Francescana, basé à...

Rome : Les artichauts à la juive font polémique

C'est une spécialité culinaire à Rome depuis plusieurs siècles : les artichauts. On les appelle les « artichauts à la juive », parce que c'est la communauté juive de Rome qui de tout temps les cuisine. Or, récemment, une polémique a éclaté autour de ce légume.  C’est la vedette du...

VIDEO. Italie : Le bonheur dans l'assiette

Le 20 mars se déroulera la journée mondiale du bonheur. En Italie, le bonheur semble se trouver dans l'assiette. Le régime méditerranéen serait-il la recette du bonheur ? En Italie, on aime se retrouver au marché pour discuter et pour acheter des produits locaux. Fromages, charcuteries, ou encore tomates : un...

Vidéo : les Italiens accros au restaurant

L'Italie est 4ème pays européen en ce qui concerne les repas en extérieur, et malgré la crise la tendance semble plutôt en hausse. C’est la pause traditionnelle de la mi-journée, et à Rome, comme dans tout le pays, c’est l’heure d’aller au restaurant. Un moment de tranquillité, de convivialité aussi, très prisé :...

VIDEO : la guerre de la mozzarella

La mozzarella de bufflonne est une institution dans le patrimoine culinaire italien. Depuis plus de vingt ans maintenant, elle est une appellation d’origine protégée (AOP). Plus couteuse à produire que la mozzarella à base de lait de vache, elle est cependant très populaire puisqu’elle représente une production de près 44000...

VIDEO : La pizza napolitaine au patrimoine de l'UNESCO ?

Après 7 ans d’attente et une pétition signée par près de 2 millions d'amoureux de la pizza, la pizza napolitaine devrait faire partie des patrimoines immatériels de l’UNESCO cette semaine. La pizza napolitaine sera-t-elle bientôt inscrite au patrimoine de l'humanité? Chez Michele, à Naples, on fait la queue pour déguster...