Partout sur les quais, l'odeur étourdit les sens. Du port de Trieste se dégage un parfum explosif et capiteux d'arabica, qui suinte du million de sacs de cafés quotidiens qui transitent sur les docks. Importés de toute la ceinture tropicale, les grains verts sont stockés, triés, goûtés sur le port...
C'est un village unique en son genre. Niché au cœur des Alpi Apuane en Toscane, à quelques 650 mètres d'altitude, le modèle Levigliani gravite autour d'une idée simple, celle de toujours réinvestir au sein de sa communauté les bénéfices tirés de son économie. Le but : entretenir un cercle vertueux où...
Depuis bien longtemps, un lent déclin économique frappe le Sud de l'Italie. Au cours des 20 dernières années, un million de travailleurs ont quitté cette zone de la Botte pour trouver un emploi dans le centre ou le Nord ; or, depuis quelques mois, la tendance s'est inversée. 100 000...
Adieu masques, blouses, seringues, gants infectés ! Une fois en contact avec des malades atteints du Covid19 (ou de tout autre maladie infectieuse), ces déchets potentiellement dangereux ont un parcours bien jalonné qui les conduit, dans un cas, à être brûlés, dans l’autre, à une seconde vie. En Italie, la grande...
Quand on pense au caviar, on imagine immédiatement les rivages de la mer Caspienne, la Russie et l’Iran. Et pourtant… Cela fait bien longtemps que la Chine et l’Italie sont devenus les deux principaux producteurs dans le monde. 95% du caviar consommé est issu d’élevage d’esturgeons et la plus grande...
À Fiumicino, une petite commune à 20 minutes de Rome, on oublie presque le confinement. Les plages sont accessibles à tous : les Italiens viennent s'y promener, s’aérer et faire du sport. Les restaurants sont également ouverts. Les terrasses, bondées. Une décision judicieuse de la part du maire de Fiumicino, qui tente...
« Que serait le monde sans Nutella ? » À ce slogan inventé par le pape des pâtes à tartiner, les agriculteurs de toute l'Italie ont bien une réponse à proposer. Et pas sûr qu'elle plaise à Ferrero. Pour satisfaire la gourmandise de ses consommateurs, le géant industriel du chocolat, dont le siège se...
En Italie, le café est une institution. C’est d’ailleurs dans le port de Venise qu’il est arrivé pour la première fois en Europe. Redouté, interdit puis adoré, il a depuis été incorporé dans le quotidien des Italiens. Ici, dans les cuisines, on trouve des tasses, du café moulu mais aussi...
Du puzzle qu'est Venise, on ne connaît souvent que la pièce centrale. Sa radieuse place Saint-Marc bordée de six sestieri dont la beauté n'est plus à raconter. Mais le chef d'oeuvre serait incomplet sans sa centaine d'îlots corollaires, qui font de la lagune un spectacle bien plus riche et vaste...
Ici, l'argent a une odeur. Celle du parmesan. Le marché du « parmigiano reggiano », ce fromage légendaire, que l'on confectionne à partir de lait de vache dans une petite ville d'Émilie-Romagne, Reggio Emilia, obéit à un processus très réglementé. Après sa fabrication (un mélange de lait, de présure, de ferments lactiques et de sel),...
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