Gastronomie

03 Juil

Labonapp : deux clics pour réserver votre table et faire un geste solidaire

C’est parce que comme beaucoup de ses confrères, Julien Le Berre, crêpier à Vannes, ne se retrouvait pas dans l’offre des sites de réservations en ligne, et que dans le même temps, travailler avec internet lui semblait incontournable, que le restaurateur a eu l’idée, il y a deux ans, de créer Labonapp, une plateforme 100 % « Made in France ». Continuer la lecture →

09 Juin

Dans le Golfe du Morbihan, leurs fromages vous font prendre la mer

Les noms de leurs fromages évoquent ce petit coin de Bretagne où Guillaume et Isabelle Chenot ont élu domicile et ouvert leur Fromagerie de la mer. À Baden, dans le Golfe du Morbihan, à quelques centaines de mètres de la mer. La Tome de Baden, le Galet Vert, le Petit Béret, le Menhir, le Forban, ils ont un goût iodé pour certains, des recettes à base d’algues (dulse, nori, laitue de mer, spiruline), ou d’encre de seiche. Continuer la lecture →

29 Mar

À Rennes, trois jeunes entrepreneurs décident de reverser leurs bénéfices à des associations locales

Soirée spectacle dégustation – Crédit photo : Céline Salin

Restaurant participatif, atelier d’écriture ou d’éveil au goût, lieu de spectacle et de dégustation, à Rennes, La Grenouille À Grande Bouche est tout ça à la fois. Mieux, les trois associés au projet, Nathanaël Simon, Fany Amand et Louise Katz, ont décidé de redistribuer les bénéfices que cette activité pourrait dégager à différentes associations pour soutenir le développement locale et solidaire. « On s’est inspiré d’une initiative québécoise, explique celui par qui tout a commencé, Nathanaël Simon, les Robins des Bois. C’est un restaurant solidaire à Montréal, ouvert depuis dix ans, participatif et redistributif.» Continuer la lecture →

24 Jan

Food’algues : un site web participatif pour apprendre à cuisiner les algues, mais pas que…

Ce soir, pour l'apéritif, on prépare un tartare d'algue. ( Food'algues)

Ce soir, pour l’apéritif, préparation d’un tartare d’algues

Accessible depuis les fêtes de noël 2017, Food’algues est un site web associatif dédié aux algues bretonnes. Pour tout savoir sur ses bienfaits pour la santé et l’environnement, où les cueillir, où les acheter, comment les cuisiner. Un site participatif dont l’objectif est de créer « une communauté de l’algue », explique Régine Quévat animatrice et auteur de livres, à l’origine du projet. Depuis qu’elle s’est prise de passion pour cette plante, il y a dix ans, l’algue suscite, observe-t-elle, un intérêt grandissant. Continuer la lecture →