En raison du moratoire sur la pêche aux esturgeons dans la région de la mer Caspienne, 99% du caviar commercialisé en Russie et/ou exporté de Russie est du caviar d'élevage. Qu'est-ce que ça change ? Comment est-il produit ? Quelles conséquences sur les coûts ? Reportage dans la région d'Astrakhan d'Alban Mikoczy et Bruno Vignais diffusé dans le journal de 13 heures du 29 décembre 2012

L'Info du Blog : Attention aux contrefaçons de caviar de plus en plus souvent proposées à la vente. Il s'agit neuf fois sur 10 d'oeufs de cabillaud, salés et teints avec une sorte de thé noir. Ils ne trompent pas au goût mais leur apparence est la même que celle de caviars traditionnels.