En raison du moratoire sur la pêche aux esturgeons dans la région de la mer Caspienne, 99% du caviar commercialisé en Russie et/ou exporté de Russie est du caviar d'élevage. Qu'est-ce que ça change ? Comment est-il produit ? Quelles conséquences sur les coûts ? Reportage dans la région d'Astrakhan d'Alban Mikoczy...