En raison du moratoire sur la pêche aux esturgeons dans la région de la mer Caspienne, 99% du caviar commercialisé en Russie et/ou exporté de Russie est du caviar d'élevage. Qu'est-ce que ça change ? Comment est-il produit ? Quelles conséquences sur les coûts ? Reportage dans la région d'Astrakhan d'Alban Mikoczy...
Met gourmet apprécié de tous, le caviar symbole de la Russie se fait rare. Suite à la surproduction des années soviétiques, les esturgeons sont maintenant une espèce en voie d'extinction. Ils sont interdits de pêche dans les cinq pays qui entourent la mer Caspienne et sont protégés par un moratoire international...
Télécharger gratuitement l’application franceinfo
© 2024 France Télévisions
