Met gourmet apprécié de tous, le caviar symbole de la Russie se fait rare. Suite à la surproduction des années soviétiques, les esturgeons sont maintenant une espèce en voie d'extinction. Ils sont interdits de pêche dans les cinq pays qui entourent la mer Caspienne et sont protégés par un moratoire international de 25ans.  C’est désormais  le commerce du caviar d’élevage qui domine le marché avec 150tonnes produites par an.
diffusé le 26 décembre 2011 dans le journal de 13h de France 2 . Réalisé par Alban Mikoczy et Bruno Vignais

l’info du blog : certains commerçant russes peu scrupuleux vendent des œufs de brochets, colorés au thé, sous l’appellation de caviar.