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Vous connaissez les dîners à quatre mains ? Ils rassemblent deux chefs autour d’un même menu. Un « deux-en-un », en quelque sorte… L’occasion de découvrir deux approches, deux sensibilités différentes. Or tous ne sont pas des réussites, la symbiose est un phénomène rare en cuisine. A Val d’Isère, au...
Sébastien Chambru, chef Meilleur Ouvrier de France, nous livre ses conseils pour bien choisir une truffe avant les fêtes, pour la conserver en pleine forme quelques jours et, bien sûr, pour en tirer le meilleur dans l’assiette. En prime : ses astuces pour réaliser de simplissimes œufs au plat truffés....
Il n'a connu qu'une seule maison : le “Moulin de Mougins”. Daniel Desavie a travaillé 23 années auprès de Roger Verger, grande figure de la gastronomie française, triplement étoilé en son moulin de Mougins, auteur de nombreux livres dont la célèbre “Cuisine du soleil”, qui n'est pas loin d'être une...
La saison commence officiellement début décembre, mais c’est à partir de mi-janvier que la récolte est à son apogée. Dans la Drôme, le village de Richerenches célébrait dimanche 19 janvier la messe des truffes. Une messe “noire” retransmise sur écran géant… Richerenches est un lieu vénéré de tous les amateurs...
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