En Émilie-Romagne, terre sainte du parmesan et du vinaigre balsamique, on ne plaisante pas avec les produits du terroir. À Modène, on trouve la petite bouteille du précieux liquide noir dans toutes les maisons et on la cuisine à toutes les sauces : dans une salade caprese pour un assaisonnement...
Ici, l'argent a une odeur. Celle du parmesan. Le marché du « parmigiano reggiano », ce fromage légendaire, que l'on confectionne à partir de lait de vache dans une petite ville d'Émilie-Romagne, Reggio Emilia, obéit à un processus très réglementé. Après sa fabrication (un mélange de lait, de présure, de ferments lactiques et de sel),...
L'Italie aujourd'hui : selon des statistiques, l'optimisme des Italiens est en hausse. Référendum, J-11 : le vote des Italiens à l'étranger surveillé de près. En Émilie-Romagne, les enfants devront obligatoirement être vaccinés pour s'inscrire à la crèche. L’optimisme des Italiens en hausse Cela faisait depuis 2011 que la dolce vita...
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