Après le noir, le blanc et celui au lait, un petit nouveau dans la famille du chocolat : le chocolat rose. Un produit surprenant et totalement naturel, présenté par le groupe suisse Barry Callebaut, et qui devrait être produit en masse d’ici à 6 mois. Ce chocolat est élaboré à partir de fèves de Côte d’Ivoire, du Brésil et d’Équateur, et il a fallu 13 ans au chocolatier pour trouver comment obtenir cette couleur « ruby ». Côté goût, après une légère note acide, on apprécie un léger parfum de baies rouges. Le tout, sans additif évidemment. Ce renouvellement semblait devenu indispensable pour le groupe, qui espère avec cette nouveauté séduire la clientèle chinoise, jusqu’à présent peu friande de cette gourmandise, mais qui raffole de tout ce qui est rose ! 80 ans après la naissance du chocolat blanc, le chocolat rose espère trouver lui aussi ses adeptes.