Dans le sud-est de la Belgique, c’est la saison de la récolte des poires, et donc le moment de la fabrication du « sirop de Liège ». Cette sorte de pâte à tartiner de fruits, qui n'est ni une gelée, ni une confiture, ni une marmelade, est fabriquée à base de poires, de pommes et de dattes. Elle est très appréciée par les Belges et se retrouve dans tous les supermarchés du pays. Un produit traditionnel dont le succès dépasse les frontières : 30% de la production est exportée. Ce sirop se rapproche plutôt d'une mélasse et se mange aussi bien sur des tartines au petit-déjeuner ou au goûter qu'en accompagnement de fromages. Elle est aussi utilisée dans la confection de sauces pour des plats typiquement belges tels que "les boulets à la liégeoise" ou les carbonnades de bœuf. Visite guidée dans une usine de fabrication de ce produit appartenant au patrimoine culinaire du royaume.