Lorsque l'on pense à l'agriculture américaine, c'est les champs infinis de maïs et de soja transgéniques qui viennent immédiatement à l'esprit. Pourtant, la vague bio est bel et bien en train de déferler outre-Atlantique.

Aujourd'hui, les Etats-Unis disposent de la troisième surface de culture biologique mondiale, derrière l'Australie et l'Argentine, avec 1,9 millions d'hectares cultivés. C'est toujours moins d'un pourcent de la surface totale américaine (373 millions d'hectares), mais le chiffre est en constante augmentation et plusieurs programmes fédéraux sont consacrés à son développement.

Nous sommes partis à la rencontre de ces cow-boys -tout à fait littéralement, ceux-ci s'occupent de vaches- qui ont fait avant tout le monde le choix de la qualité du produit.