La Chine, grande productrice d'algues

Des marins chinois, « paysans des mers », récoltent des montagnes dalgues juchées sur des radeaux sommaires. Cultivées en Asie du Sud-Est depuis le Ve siècle, les algues vertes, brunes ou bleues sont traditionnellement utilisées dans la cuisine et la pharmacopée chinoise. Aujourd'hui, c'est lindustrie alimentaire mondiale qui achète la plus grande partie pour en extraire des additifs utilisés comme gélifiants ou  épaississants. 15 millions de tonnes produites dans le monde, dont 63% en Chine. Focus sur cette culture ancestrale qui nourrit aujourdhui lindustrie. 

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