Les Belges en sont les plus grands consommateurs au monde. 8 kilos par personne et par an ! Le chicon connaît un succès jamais démenti.

Celui qu’on appelle « endive » en France est né en Belgique, en 1830, un peu par hasard. Depuis, il fait partie intégrante de la gastronomie belge. Consommé sous toutes ses formes : en salade, en gratin, braisé, et même en soupe. Réputé bon pour la ligne et l’organisme, peu onéreux, il séduit les particuliers comme les restaurateurs. La Belgique en produit 45 000 tonnes par an, c’est le troisième producteur en Europe. Une association incite les Belges à le produire soi-même, à la maison, dans un placard, car il n’y a pas besoin d’avoir la main verte. Avec une racine et une boîte, dans l’obscurité, le chicon est prêt en trois semaines ! L’initiative séduit de nombreux Bruxellois, ravis d’avoir un petit potager à la maison, même sans jardin.