Bureau de Rome

par Alban Mikoczy, correspondant de France 2 à Rome

Chiappa

Les secrets de la fabrication de la burrata, un des trésors de l'Italie

Publié le 30 novembre 2016

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C'est l'un des trésors de l'Italie : la burrata. Certains la confondent avec la mozzarella. Inventé au départ pour ne pas gaspiller les surplus de lait, on la cuisine aujourd'hui à toutes les sauces. La burrata est une pure merveille de crème onctueuse. C’est en quelque sorte la petite soeur...

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