Le “vrai” vinaigre balsamique est un produit en voie de disparition. Il représente aujourd’hui à peine 0,01% de la production de vinaigre dit “balsamique” en Italie. L’écrasante majorité de fabrication industrielle n’est qu’un “fake ” de l’essence originelle. Plongée au cœur d’une tradition rare et sublime avec Andréa Bozzecchi, producteur...