Thierry Monnassier le croit depuis longtemps : solidarité et gastronomie peuvent s’asseoir à la même table. Il n’en est pas à sa première tentative. "Le Market" avec Jean-Georges Vongerichten, le "39 V" avec Frédéric Vardon et bien d’autres encore, notamment avec les frères Costes, portaient déjà sa touche. Des lieux branchés,...