Des chapelets de Lap Cheong séchent en plein air dans une ruelle du centre ville de Pékin.

En attendant le nouvel An Chinois, les saucisses sèchent en plein air à Pékin : la recette de Madame Liu Fuyun

Elles s’appellent Lap Chang ou Lap Cheong ou encore Laap Coeng, même si aujourd’hui leur fabrication déborde sur tous les mois de l’année, ces saucisses étaient à l’origine préparées pour les fêtes du nouvel an, elles le sont toujours d’ailleurs, comme le montre cette photo prise il y a quelques...