Le riz au lait sans lait d'Anthony Bonnet. ©Matthieu Cellard

La petite tuerie du dimanche : le riz au lait “sans lait” d’Anthony Bonnet

Pourquoi aime-t-on le riz au lait ? Pour sa douce onctuosité, ses parfums tendres de vanilles, d’écorce d’orange ? Sans aucun doute. Mais on l’aime aussi pour les souvenirs qui l’accompagnent : une grand-mère, une maison de famille, un jardin en province. On l’aime pour le bien-être moral qu’il procure,...

Anthony Bonnet : pour son amour du monde

Anthony Bonnet est un jeune chef élevé à la campagne, comme les poulets de grains, les veaux sous la mère, les agneaux allaitons ou les carottes des sables. Il a grandi dans une ferme des monts du Forez où l’on consommait tout ce que le domaine pouvait offrir, cochons, volailles,...