Comme dans l'ensemble du pays, la religion occupe une place de plus en plus importante à Jérusalem.Lentement,certains quartiers deviennent de plus en plus religieux en raison de l'arrivée d'immigrants observants, des États Unis et d'Europe - notamment de France - où ils deviennent majoritaires. Par exemple, rue de la vallée des prophètes (c'est son nom où seul le MacDo reste ouvert le Chabat. Tous les autres restaurants non cachères ont fermé. Selon le Jerusalem Institute for Israel Studies, au sein de la population juive de Jérusalem: 30% sont ultra-orthodoxes,21 % observants, 14% traditionalistes-observants, 18% traditionalistes-observants partiels, et 20 % se disent laïcs, non religieux. Voici le reportage diffusé le 22 février dans Télématin sur la manière dont le Chabat est observé dans la Jérusalem juive.