Depuis 2013, la Belgique a sauté le pas avant les autres pays européens et a décidé d’autoriser la production et la commercialisation d’insectes.

Grillons domestiques, vers de farine ou encore criquets migrateurs africains…l’Agence fédérale pour la sécurité alimentaire belge a établi une liste stricte de dix espèces prêtes à être cuisinées, consommées, ou vendues. Alors qu'en France on tâtonne toujours sur la question et que la vente y est illégale, la Belgique se place clairement sur ce marché d'avenir. Résultat : c’est en plein Bruxelles que se construit la plus grande ferme d’élevage de grillons d’Europe. Pourquoi une telle différence entre les pays européens ? La législation européenne, très floue sur le sujet, a été interprétée différemment par la Belgique. La nouvelle loi européenne de la « novel food » qui va entrer application en janvier 2018 va autoriser la production et le commerce d’insectes sur l’ensemble de notre continent pour plus d’harmonisation.