Légumes de saison, asperges vertes, suc de carottes jaunes, sirop d'érable.

La petite tuerie du dimanche : légumes et fruits pré-printaniers, premières asperges du Perthuis, suc de carottes au sirop d’érable

L’intersaison hiverno/printanière n’est pas la période préférée des chefs. Le panier de mars et du début avril n’est pas le plus profus. Les jeunes pousses sortent à peine de terre, petits pois, fèves et navets nouveaux, haricots verts sont encore à la nursery, ne parlons pas des courgettes ou des...