Elle est à la cuisine ce que le diamant est à la joaillerie; la truffe blanche reste exceptionnelle.
D'abord parce qu'on n'en trouve quasiment que dans un seul lieu au monde, le Piémont et plus précisément la région d'Alba.
Ensuite parce qu'elle dégage des arômes puissants et troublants. Ail, miel, tilleul, le bulbe comme un caméléon s'accapare l'odeur de la plante au pied de laquelle il se développe.
Et puis par ses prix aussi.
Plusieurs milliers d'euros le kilo et même plus quand il s'agit d'une pièce d'exception.
Et vous allez le voir, la truffe blanche, en plus ne connait pas la crise !